lulu @ 2006-04-08 00:31


72个做菜绝招!!(女同志们一定要学会啊!)

01、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
03、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
05、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
06、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口
23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美
25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒
60、菜太辣,放些醋可减低辣味
61、菜太苦,滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花
72、为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美哟



 
lulu @ 2006-04-08 00:06

水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。
  土豆+香雀 同食脸上容易生雀斑。

  胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶.会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

  鹿肉+鱼虾 癌病患者不宜同食。

  黄豆+酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

  鳖肉+鸭肉 同食会便秘。

  田螺+蛤 同食会引起中毒,可以用胡荽治疗。

  山楂+猪肝 山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏。

  香瓜+毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。

  海蟹+大枣 同食容易患寒热病。

  田螺+蚕豆 同食会肠绞痛。

  西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。

  羊肉+醋 羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。

  甲鱼+黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。

  豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。

  碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。

  鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

  白酒+牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火.而白洒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。

  胡桃+野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。

  冰棒+西红柿 同食会中毒。

  鳖肉+兔肉 脾胃虚寒者忌食。

  鹅肉+鸡蛋 同食伤元气。

  牛肉+粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

  狗血+泥鳅 酸碱性温,阴虚火盛者忌食。

  小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。

  蛇肉+萝卜 同食会中毒。

  鲫鱼+冬瓜 同食会使身体脱水。

  牛肉+红糖 同食会引起腹胀。

  鳖肉+鸡蛋 性咸平,孕妇及产后便秘者忌食。

  人参+萝卜 不易消化,腹里胀气。

  鹅肉+鸭梨 伤肾脏。

  田螺+牛肉 不易消化,会引起腹胀。

  海带+猪血 同食会便秘。

  菠菜+瘦肉 菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁,脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会人量减少。

  菠菜+乳酪 菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

  牛奶+韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

  驴肉+金针蘑 同食会引起心痛,严重会致命。

  兔肉+芹菜 同食会脱发。

  茄子+毛蟹 同食会中毒,可以用藕节治疗。

  鲫鱼+猪肝 同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

  烧酒+黍米 同食会引起心绞痛。

  牛肉+橄榄 同食会引起身体不适。

  墨鱼+茄子 同食容易引起霍乱。

  葡萄+骆驼肉 同食会生热病。

  杏仁+猪肉 同食会引起肚子痛。

  虾皮+黄豆 同食会消化不良。

  田螺+木耳 同食会中毒,可以用莲房治疗。

  羊肉+竹笋 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

  香薰+地瓜 同食会引起身体不适。

  乌梅+猪肉 同食会引起中毒.可以用地浆水治疗。

  柑橘+毛蟹 同食会使人走路软脚,可以喝大蒜汁治疗。

  李子+鸭蛋 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

  土豆+西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳.消化不良。

  石榴+土豆 同食会引起中毒,可以用韭菜水解毒。

  羊肉+半夏 同食影响营养成分的吸收。

  山檀+胡萝卜 胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生索C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。

  西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。

  酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。

  猪肉+田螺 同食容易脱眉毛,可以吃绿豆防治。

  鸭蛋+桑椹 同食会引起胃癌。

  蛋+毛蟹 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

  黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食,就会降低人体对铁的吸收。


牛肝+鳗 同食会患风噎诞,可以用黑豆、甘草治疗。

  田螺+香瓜 同食会腹痛,可以用地浆水治疗。

  西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。

  大枣+鱼+葱 同食会消化不良。

  梨+蟹 同食会影响肠胃消化。

  咖啡+海藻+茶+黑木耳+红酒 同食会降低人体对铁的吸收。

  蛤+柑 同食会引起中毒,可以用绿豆治疗。

  白酒+胡萝卜 同食易使肝脏中毒。

  李子+鸡肉 同食会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。

  生鱼+牛奶 同食会引起中毒,可以用绿豆治疗。

  猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化,失去其营养价值。

  热水+蜜糖 同食会使蜂蜜中的营养成分受到破坏。

  狗肉+朱沙+鲤鱼 同食会上火



 
lulu @ 2006-04-07 23:56

A
鹌鹑肉:不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。

B
菠菜:忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食使人缺钙。
鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

C
莼菜:忌与醋同食。
菜瓜:忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。
茶:贫血病人服用铁剂时,忌饮茶。不宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。
醋:忌丹参、茯苓;不宜与海参、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致死。
葱:不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气壅胸闷;忌枣、常山、地黄。

D
豆腐(豆浆):不要与牛奶同食;不要与菠菜同烹调;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同用。
大米(粳米):不可与马肉同食,不可与苍耳同食,同食心痛;
带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼:忌用牛、羊油煎炸;凡海味均禁甘草;反荆芥。

E
鹅肉:不宜与鸭梨同吃。

F

G
甘薯:(红薯、白薯、地瓜、山芋);不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。
狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。
柑子:忌与蟹同食。
龟肉:不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

H
胡萝卜:不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
黄瓜:不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
花生:忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
花椒:忌防风、附子、款冬。
红豆:忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,忌食百日;多尿者忌用。
黑豆:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
黄豆:不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用。
海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。
海带:不宜与甘草同食。

I

J
韭菜:不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,同食则令人心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火。
茭白:不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
芥菜:忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
蕨菜:忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食
鸡肉:老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内,民间有“十年鸡头生砒霜”的说法;忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊花。
鸡蛋:忌与柿子同食,同食可引起腹痛、腹泻,易形成“柿结石”;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛蛋”中含有大量病菌,易中毒。
酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。
鲫鱼:不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食;忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
桔子:忌与萝卜同食,同食诱发甲状腺肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食。

K
苦菜:不可与蜂蜜同食

L
萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿;忌何首乌、地黄;服人参时忌食;忌与胡萝卜同食。
辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。
绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。
鲤鱼:忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
鹿肉:不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
驴肉:忌荆芥;不宜与猪肉同食,否则易致腹泻。

M
木耳:忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食;忌与四环素同服
马齿苋:不宜与鳖甲同食。
马肉:不宜与大米(粳米)、猪肉同食;忌生姜、苍耳。
蜜:不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食,不然易引起腹泻
芒果:忌与大蒜等辛物同食。
猫肉:忌藜芦;猫肉有伤胎之弊,孕妇忌服。

N
南瓜:不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气;不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
牛肝:忌鲍鱼、鲇鱼;不宜与富含维生素c的食物同食。
牛奶:忌牛奶中放钙粉;勿用牛奶冲鸡蛋;不宜与巧克力、桔子、果汁、糖果,四环素同食。
鲶鱼:不宜与牛肝同食;忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥同用。
泥鳅:不宜与狗肉同食。

O

P
苹果:不宜与海味同食(海味与含有鞣酸的水果同吃,则易引起腹痛、恶心、呕吐等)。

Q
茄子:忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃;过老熟的茄子不宜食,易中毒。
芹菜:忌同醋食,否则易损齿;不宜与黄瓜同食。
青鱼:忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
雀肉:春夏不宜食,冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食;忌李子、白术。

R

S
山药:忌鲫鱼、甘遂。
山楂、石榴、木瓜、葡萄:不宜与海鲜类、鱼类同食;服人参者忌用;忌铁器;忌和四环素同吃。
蒜:一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮;
柿子:忌与蟹、水獭肉同食,同食腹痛、大泻;忌与红薯、酒同食。
牡蛎肉:不宜与糖同食。
鳝鱼:忌狗血、狗肉,同食助热动风;忌荆芥,同食令人吐血;青色鳝鱼有毒,黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克,可致死。
水獭肉:忌与兔肉、柿子同吃

T
糖:忌虾;不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。
桃子:不宜与鳖肉、龟肉同食。
田螺:忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食;忌与四环素同用。

U

V

W
蜗牛:忌蝎子。

X
小白菜:忌兔肉。
香菜:不可与一切补药同食;忌白术、牡丹皮。
香瓜:忌与蟹、田螺、油饼同吃
小米(粟米):不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。
杏:忌与小米同食,否则令人呕泻。
香蕉:不宜与白薯同食。
虾:严禁同时服用大量维生素c。否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。

Y
羊肉:忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。
羊心、羊肝:忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素c的蔬菜同食。
鸭肉:反木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
雉鸡(野鸡):不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食。
野鸭:忌与木耳、核桃、荞麦同食 。
鸭蛋:不宜与李子、桑椹子同食。
银杏(白果):严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30~40颗可致命;不可与鱼同吃,同食则产生不利于人体的生化反应,小儿尤忌。
杨梅:忌生葱;不宜与羊肛,鳗鱼同食。
鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食。

Z
竹笋:不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。
猪肉:忌与鹌鹑同食,同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
猪血:忌黄豆,同食令人气滞;忌地黄、何首乌。
猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子性功能。
猪油:不宜与梅子同食。
猪肝:忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾;忌与鱼肉同食,否则令人伤神;忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
獐肉:不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 。
枣:不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛;不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。


 
lulu @ 2006-04-05 23:39

 

 

 

 

 

 

 

          




   











  
 

 

 
 

 

 



  





 
lulu @ 2006-04-04 11:57

- 什么是 UI :
      UI的本意是用户界面,是英文User和 interface的缩写。

- 什么是 GUI
    Graphics User Interface 图形用户界面——lightant
    有时也称为WIMP=Window/Icon/Menu/Pointing Device 窗口、图标、菜单、指点设备——子木1977

- 什么是 HUI
      Handset User Interface 手持设备用户界面——子木1977

- 什么是WUI
        Web User Interface 网页风格用户界面 ——子木1977

-  什么是用户界面设计:
    在人和机器的互动过程(Human Machine Interaction)中,有一个层面,即我们所说的界面(interface)。从心理学意义来分,界面可分为感觉(视觉、触觉、听觉等)和情感两个层次。用户界面设计是屏幕产品的重要组成部分。界面设计是一个复杂的有不同学科参与的工程,认知心理学、设计学、语言学等在此都扮演着重要的角色。用户界面设计的三大原则是:置界面于用户的控制之下;减少用户的记忆负担;保持界面的一致性。 (详细请看http://www.chinaui.com/bbs/dispbbs.asp?BoardID=17&ID=12889

-  什么是IA:
 
information Architect 信息架构——Ryana

-  什么是UX:
  user experience用户体验——Ryana

-  什么是HCI:
  human computer interaction人机交互——Ryana

-  什么是CHI:
  computer-human interaction人机交互——Ryana

-  什么是UCD:
  user -centered design用户中心设计——Ryana

-  什么是UPA:
  usability  professionals' association 可用性专家协会 ——Ryana

- 什么是AI:
    Adobe Illustrator ;目前最权威的矢量图绘制软件,*.ai是它的格式文件。——cuckoo
    IA在指一项工作的时候是 Information Architecture, 指从事这项工作的人的时候是 Information Architect——空气

- 什么是CD:
    CorelDraw  ——etomcat
    强大矢量图绘制软件。别以为是音乐光碟呀! ——cuckoo

- 什么是PS:
      在这里不是指游戏机,是目前最强大的图形编辑软件Adobe photoshop。 ——cuckoo

- 什么是ID
   
Industry Design 工业设计哦,不是Identity(身份证明)——lightant
    ID 就是identification  Proof or evidence of identity, 确认身份的证据或证明——kkkksunday

- 什么是MMI
  Man Machine Interface人机接口,MMI是进行移动通信的人与提供移动通信服务的手机之间交往的界面。包括硬件和软件。——lightant

- 什么是Design House
  业内称手机设计公司为Design House。——lightant

- 什么是Blog:
      Blog,是Weblog的简称。
Weblog,是Web 和Log的组合词。Web,指World Wide Web;Log,原义是“航海日志”,后指任何类型的流水记录。Weblog 是在网络上的一种流水记录形式。
Blogger或Weblogger,是指习惯于日常记录并使用Weblog工具的人。


- 什么是RSS?
      它是什么:站点用来和其他站点之间共享内容的简易方式(也叫聚合内容)。 RSS使用XML作为彼此共享内容的标准方式。
      它代表什么:Really Simple Syndication (或RDF Site Summary,RDF站点摘要)例如:一些免费的软件能够让你阅读那些RSS使能的站点,比如 NewsIsFree 和 Amphetadesk。
      它有什么用处:让别人容易的发现你已经更新了你的站点,让人们很容易的追踪他们阅读的所有weblogs。——eworker

- 用户优先级定义:
    这是需求文档里的常用词,按先后顺序把要做的事情摆好,根据项目进度或突发情况可以删剪一些排在后面的小功能,也就是优先级低的功能。如果优先级为一,那就是有多大困难都要做得事情了。(比较直白)——cuckoo

- iso的后缀是什么
    虚拟光驱,winiso可以,winrar3.0以上的版本也可以打开——蓝色柠檬
    ISO 是指        International Organization for Standardization                  国际标准化组织——大傻不傻

- 什么是pop
    广告里是标题广告的意思,类似商场里面打出的一些促销标语。软件里就是弹出的意思。——怒放
  简单的说有流行字体的意思——SHE2008
  指的是销售点广告!——anson007
  POP-point of purchase advertising的缩写。译为"购买时点广告"/店头广告,是一种促销广告。——piao5275

- 什么是模版
    模版在这里指的是网页模版,是当网站中有许多页面版式色彩相同的情况下,将其定义为模版,并定义其中部分可编辑,部分不可编辑,那么在利用模版制作其他页面时就会很方便,不易出错。——大阿波

- 什么是图标
    图标是具有明确指代含义的计算机图形——kkkkSunday
    桌面图标是软件标识,界面中的图标是功能标识。——cuckoo
    广义——具有指代意义的图形符号,具有高度浓缩并快捷传达信息、便于记忆的特性。应用范围很广,软硬件网页社交场所公共场合无所不在,例如.....男女厕所标志.....各种交通标志......狭义——计算机软件方面的应用,包括:程序标识、数据标识、命令选择、模式信号或切换开关、状态指示……狭狭义——.ico/.icl文件....——danae
- 什么是demo
  演示——kkkkSunday
  demo是样本,用于演示目的.——Ryana





- 什么是RIA          Rich Internet Applications  富因特网应用程序——大傻不傻

- 什么是SPI           Software Process Improvement    软件过程的改进——大傻不傻

- 什么是SPA         Software Process Assessment  软件过程评估——大傻不傻

- 什么是SCE         Software Capabili Evaluation    软件能力评鉴——大傻不傻

- 什么是UML         Unified Modeling Language      统一建模语言——大傻不傻

- 什么是RUP        Rational Unified Process    软件建模过程——大傻不傻

- 什么是CMM       Capability Maturity Model for Software 软件能力成熟度模型——大傻不傻

- 什么是IEC            International Electrotechnical Commission    国际电工委员会——大傻不傻

- 什么是ITU         International Telecommunication Union    国际电信联盟——大傻不傻

- 什么是W3C        World Wide Web  万维网联盟——大傻不傻

- 什么是IETF          The Internet Engineering Task Force    互联网工程任务组——大傻不傻

- 什么是OASIS      Organization for the Advancement of Structured Information Standards    结构信息标准化促进组织——大傻不傻

- 什么是DCMI           Dobin Core Metadata Initiative    都柏林核心元数据先导计划——大傻不傻

- 什么是IRG               Ideographic Rapportuer Group    汉字特别授权工作组——大傻不傻

以下为 子木1977 提供:

DB = Date Base 数据库


DNS = Domain name Server 域名服务器






PDA =  Personal Digital Assistant 个人数字助理






BCS = Ballistic Computer System 弹道计算机系统 [军]






ERP =Enterprise Resource Planning 企业资源计划






SAP = Satellite Automation System 卫星自动控制系统

OS = Operating System  操作系统






OSF = Open Software Foundation 开放软件基金会






OO = Object Oriented 面向对象





OOA = Object Oriented Analysis面向对象分析




OOD = Object Oriented Design面向对象设计




OOP = Object Oriented Programming面向对象程序设计




JAR = Joint Application Requirement 合作应用程序需求






JAD = Joint Application Design 合作应用程序设计




BUG = Business User Group 业务用户团队


CASE = Computer-Aided Software Engneering 计算机辅助软件工程




UIMS = User Interface Management System 用户界面管理系统




DSC = Decision Support Center 决策支持中心






SMOP = Small Natter Of Progamming Units 小型程序单元
注:1SMOP = 半个程序设计日(4小时);1周 = 32个程序设计小时。


FUPRID因子:用户界面问题可按FUPRID分类。
F = Feature 功能特性
U = User interface 用户界面
P = Performance 性能
R = Reliability 可靠性
I = Installability 可安装性
D = Documentation 文档化
以下不是严格的定义,只是提供可进一步理解的阐述。
特性指的是满足任务需求的充分的领域和用户界面功能。
用户界面指充分的形象(外观)、行为和为了完成用户任务而进行的用户交互(感觉)。
性能包括批处理或者整个后台任务的评估。
可靠性被解释成产品的基本质量,术语称之为零缺陷行为。
可安装性指的是设置和安装的容易程序,这与软件的初次使用有关。
文档化包括所有形式的用户协助和性能支持的文档化。无论是硬拷贝形式还是在线帮助的形式,都要求有文档提供有关产品使用的支持信息。

IA:information Architect 信息架构

UX:user experience用户体验

HCI: human computer interaction人机交互

CHI:computer-human interaction人机交互

UCD:user -centered design用户中心设计

UPA:usability  professionals' association 可用性专家协会

msdn里有一篇专门的词汇篇,也许对大家有用:
http://msdn.microsoft.com/library/default.asp?url=/library/en-us/dnwue/html/gloss.asp



RIA          Rich Internet Applications                            富因特网应用程序

SPI          Software Process Improvement                    软件过程的改进

SPA        Software Process Assessment                    软件过程评估

SCE        Software Capabili Evaluation                        软件能力评鉴

UML        Unified Modeling Language                        统一建模语言

RUP        Rational Unified Process                          软件建模过程

CMM        Capability Maturity Model for Software      软件能力成熟度模型

ISO          International Organization for Standardization                  国际标准化组织

IEC            International Electrotechnical Commission                          国际电工委员会

ITU        International Telecommunication Union                                    国际电信联盟

W3C        World Wide Web          万维网联盟

IETF          The Internet Engineering Task Force              互联网工程任务组

OASIS      Organization for the Advancement of Structured Information Standards            结构信息标准化促进组织

DCMI          Dobin Core Metadata Initiative              都柏林核心元数据先导计划

IRG              Ideographic Rapportuer Group              汉字特别授权工作组

补充一下,IA在指一项工作的时候是 Information Architecture, 指从事这项工作的人的时候是 Information Architect

读公司的一件资料时遇到的:)

DB = Date Base 数据库

DNS = Domain name Server 域名服务器

PDA =  Personal Digital Assistant 个人数字助理

BCS = Ballistic Computer System 弹道计算机系统 [军]

ERP =Enterprise Resource Planning 企业资源计划

SAP = Satellite Automation System 卫星自动控制系统


以下引自《用户界面设计与开发精解

OS = Operating System  操作系统

OSF = Open Software Foundation 开放软件基金会

WUI = Web User Interface 网页风格用户界面

HUI = Handset User Interface 手持设备用户界面


go on...

OO = Object Oriented 面向对象




OOA = Object Oriented Analysis面向对象分析



OOD = Object Oriented Design面向对象设计



OOP = Object Oriented Programming面向对象程序设计



GUI有时也称为WIMP=Window/Icon/Menu/Pointing Device 窗口、图标、菜单、指点设备



JAR = Joint Application Requirement 合作应用程序需求



JAD = Joint Application Design 合作应用程序设计



BUG = Business User Group 业务用户团队



CASE = Computer-Aided Software Engneering 计算机辅助软件工程



UIMS = User Interface Management System 用户界面管理系统



DSC = Decision Support Center 决策支持中心



SMOP = Small Natter Of Progamming Units 小型程序单元



注:1SMOP = 半个程序设计日(4小时);1周 = 32个程序设计小时。

补充:

OOA = Object Oriented Analysis面向对象分析


评估用户需求和需要解决的问题。针对用户问题的静态、动态和功能等,输出会提供相应的概念设计。


分析对象的属性(attribute)、关联(association)、生命周期(lifecycle)和相关的域规则(domain rule)产生出的产品为域产品(domain model)





OOD = Object Oriented Design面向对象设计


将OOA的结果转化成与现实需求更贴切的系统和对象设计


利用一系列相互协作的软件对象来进行软件设计,兼顾应用需要经典的OO概念,如多态(polymorphsim)、接口(interface)、消息(messaging)和继承(inheritance)。


工件为 包图 (package diagram) ,类图 (class diagram ), 交互图 (interaction diagram)





OOP = Object Oriented Programming面向对象程序设计


使用实现工具,将OOA和OOD的输出转化成产品软件


FUPRID因子



用户界面问题可按FUPRID分类。


F = Feature 功能特性


U = User interface 用户界面


P = Performance 性能


R = Reliability 可靠性


I = Installability 可安装性


D = Documentation 文档化


以下不是严格的定义,只是提供可进一步理解的阐述。


特性指的是满足任务需求的充分的领域和用户界面功能。


用户界面指充分的形象(外观)、行为和为了完成用户任务而进行的用户交互(感觉)。


性能包括批处理或者整个后台任务的评估。


可靠性被解释成产品的基本质量,术语称之为零缺陷行为。


可安装性指的是设置和安装的容易程序,这与软件的初次使用有关。


文档化包括所有形式的用户协助和性能支持的文档化。无论是硬拷贝形式还是在线帮助的形式,都要求有文档提供有关产品使用的支持信息。


图标:
广义——具有指代意义的图形符号,具有高度浓缩并快捷传达信息、便于记忆的特性。应用范围很广,软硬件网页社交场所公共场合无所不在,例如.....男女厕所标志.....各种交通标志......

狭义——计算机软件方面的应用,包括:程序标识、数据标识、命令选择、模式信号或切换开关、状态指示……

狭狭义——.ico/.icl文件....
太多了,拷到这了!


 
 
just a fleeling


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